Receita: pão de queijo com araruta

Quando postei o primeiro teste do pão de queijo que fiz com araruta, algumas pessoas se interessaram, então aprimorei a receita pra postar aqui pra vocês…

IMG_5163

Eu usei como base inspiração esta receita da Bela Gil, mas, como não ando fazendo receitas diferentes todos os dias, não gosto muito de comprar ingredientes específicos pra uma só receita, pois eles acabam perdendo a validade no armário e eu ODEIO desperdiçar comida! Um dia desses a Bela também estava falando da araruta como opção de amido e, na mesma semana, vi pra vender numa loja aqui de Lauro de Freitas, que eu adoro, a Noz Moscata. Comprei porque tinha várias receitas em mente pra fazer.

No final de semana, arrisquei fazer o tal pão de queijo com a araruta, porque eu estava num desejo incontrolável de comer pão de queijo e nem passava pela minha cabeça comprar aqueles prontos no mercado. Eu sei que eles são super práticos e deliciosos, mas aqui em casa estamos tentando ter uma alimentação mais caseira, com menos produtos industrializados, sabe? Bom, aquela tentativa não deu muito certo, ficaram deliciosos, mas não ficaram firmes, pareciam um biscoitinho, sabe? Mas esta semana fiz de novo e… Vamos à receita:

INGREDIENTES:

  • 1 ovo;
  • 1 xíc de ricota picada;
  • 1 xíc de parmesão picado (parmesão de verdade, por favor);
  • 3/4 xíc de tapioca (eu tinha a hidratada em casa, mas pode substituir por polvilho doce, aumentando um pouco a água na receita);
  • 1 xíc de araruta;
  • 1/4 xíc de água;
  • 1 cc de fermento em pó químico;
  • 1 cs de semente de chia (totalmente opcional, coloquei em metade da receita, mas não dá diferença no resultado final, só aumenta o valor nutricional);
  • sal a gosto.

pao-de-queijo

Eu joguei tudo no processador e misturei. Se não tiver processador, rale os queijos e misture tudo na mão, pois a massa fica meio pesada pra bater no liquidificador, eu acho… Bom, depois de pronta a massa (reparem na textura), fui enrolando as bolinhas.

IMG_5161

Agora vem o pulo do gato: coloquei as bolinhas já prontas no congelador por 15 minutos, enquanto preaqueci o forno a 240ºC. Depois levei ao forno por cerca de 30 minutos (sempre de olho). Gosto deles crocantes, mas pode deixar menos tempo no forno, se preferirem mais molinho.

IMG_5167

Algumas receitas levam azeite, mas como usei o parmesão, que é bem gorduroso, preferi não colocar. Se usar um queijo mais leve, sugiro que inclua um pouco, ao fim do preparo, observando pra não ficar com uma textura muito mole… Sirva com manteiga, ghee, geléia, manteiga de amendoim, nutella… Ou então sirva sem nada, é ótimo!

IMG_5168

Rendeu 24 pãezinhos, coloquei metade pra assar e metade congelei pra usar depois (congelei as bolinhas num prato depois passei pro saquinho). Praticidade sempre.

Façam e me contem!

Beijão!

mari2

Receita Fit: Salgado Maromba

Este salgado virou febre no mundo fit. A receita original foi criada pela @tatigguidi e eu AMO! Pode ser feito com diversos vegetais, mas o principal ingrediente da massa é frango desfiado. Por isso mesmo, é rico em proteínas e uma ótima opção no pós treino ou como lanche mesmo… Dá pra variar muito a receita e adaptar facilmente ao seu gosto. Até agora, a que mais gostei foi essa:

14_04_02_SALGADO-MAROMBA

Continuar lendo

Receita: bolinho integral de abóbora

Gente, minha casa está em obras, uma bagunça, uma sujeira, um caos! Isso não tem nada a ver com o post, mas queria dividir isso com vocês, porque o transtorno tá muito grande e o stress tá acabando comigo! kkk No meio desse caos, inventei de fazer um almocinho gostoso…

1384170_10200768278672602_1570721267_n

A tentativa era fazer esse petit gateau que a Namaria fez aqui, mas era trabalhoso demais e eu só queria uma solução pra usar minha abóbora GIGANTE antes que ela estragasse. Então cozinhei a abóbora TODA pra fazer várias coisas, congelar uma parte e até usar o caldo do cozimento pra fazer um risoto ou algo assim (praticidade em primeiro lugar)… Como a casa tá uma bagunça, resolvi fazer um bolinho de uma forma mais prática e não é que deu certo? Continuar lendo

Receitinha: Risoto de azeitonas al pomodoro

Gente, fiquei contente que vocês estão pedindo posts!! Quando postei esta foto no Instagram, algumas pessoas pediram pra eu postar a receita no blog e pensei: Por que não? Não costumo postar receitas porque, embora eu goste de cozinhar, sempre improviso muito, faço tudo meio no olhômetro, aproveitando as coisas que tenho em casa, então não sabia se seria interessante pra vocês… Se gostarem (ou não), me dêem um feedback!

Pra começar, quero dizer que AMO risoto, ainda mais porque é uma comida muito gostosa, que fica pronta em no máximo meia hora, e que tem um charme… Vamos aos ingredientes:

  • 1 xícara de arroz pra risoto (uso o arbóreo, mas pode ser qualquer um, desde que seja especial pra risoto, senão não dá certo). A medida é a seguinte: 1/2 xícara pra uma pessoa, pode medir assim que dá certo, dá uma porção individual beeeem generosa, acredite.)
  • 1 xícara de vinho branco (pode substituir por caldo de legumes, mas essa parte dá um sabor especial)
  • 1 e 1/2 xícara de caldo de legumes quente (sempre o dobro da medida de arroz, pelo menos, mas esta receita levou menos porque completei com o molho de tomate. Você pode fazer o caldo, mas eu uso aqueles de pózinho diluidos em água fervente e, como ele já é salgado, não uso mais sal)
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 1/2 xícara de queijo ralado (uso parmesão, mas pode ser muzzarela, ou pode ser requeijão cremoso ou cream cheese)
  • 2 tomates grosseiramente picados (o italiano/rasteiro é o melhor)
  • 1 xícara de molho pronto de tomate (de boa qualidade, por favor)
  • 1/2 xícara de azeitonas picadas (eu usei inteira sem caroço, cortada ao meio, mas as picadinhas devem ficar melhor
  • Azeite ou manteiga pra dourar
  • Pimenta do reino a gosto

Preparo:

Os 5 primeiros ingredientes são comuns a todos os risotos, seguindo este modo de preparo, você pode fazer do sabor que quiser, aproveitando o que tem mais fácil em casa…

  • Doure as azeitonas no azeite. Isso vai soltar o gostinho delas, que vai dar o sabor ao seu risoto. Em outras receitas, nesta etapa douro 1/2 cebola na manteiga. Depois de uns 3 minutos, acrescente o tomate e o arroz e mexa até ficar transparente;
  • Acrescente o vinho branco e deixe reduzir. Depois coloque o molho de tomate. Em outras receitas, pule do vinho direto pro caldo.
  • Acrescente caldo até cobrir o arroz. O grande segredo do risoto é ir acrescentando o caldo aos poucos, pra ir controlando o cozimento e a cremosidade… Vá acrescentando de pouquinho em pouquinho, mexendo de vez em quando pra não grudar. Vá provando. O ponto do arroz é al dente, ou seja, não pode ficar totalmente mole, senão vira papa! Se faltar caldo, pode acrescentar um pouquinho de água. Acerte o sal e a pimenta.
  • Quando o arroz estiver no ponto, mas ainda com bastante líquido, desligue o fogo, misture a manteiga e o queijo ralado, mexendo bem. Deixe abafado por um minutinho e sirva imediatamente!

O pesto era só decorativo, mas deu um saborzinho especial ao prato. Excelente combinação!

Gostaram? Acreditem, é muito fácil de fazer e fica uma delícia!!

Beijos!!

mari