Receita: pão de queijo com araruta

Quando postei o primeiro teste do pão de queijo que fiz com araruta, algumas pessoas se interessaram, então aprimorei a receita pra postar aqui pra vocês…

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Eu usei como base inspiração esta receita da Bela Gil, mas, como não ando fazendo receitas diferentes todos os dias, não gosto muito de comprar ingredientes específicos pra uma só receita, pois eles acabam perdendo a validade no armário e eu ODEIO desperdiçar comida! Um dia desses a Bela também estava falando da araruta como opção de amido e, na mesma semana, vi pra vender numa loja aqui de Lauro de Freitas, que eu adoro, a Noz Moscata. Comprei porque tinha várias receitas em mente pra fazer.

No final de semana, arrisquei fazer o tal pão de queijo com a araruta, porque eu estava num desejo incontrolável de comer pão de queijo e nem passava pela minha cabeça comprar aqueles prontos no mercado. Eu sei que eles são super práticos e deliciosos, mas aqui em casa estamos tentando ter uma alimentação mais caseira, com menos produtos industrializados, sabe? Bom, aquela tentativa não deu muito certo, ficaram deliciosos, mas não ficaram firmes, pareciam um biscoitinho, sabe? Mas esta semana fiz de novo e… Vamos à receita:

INGREDIENTES:

  • 1 ovo;
  • 1 xíc de ricota picada;
  • 1 xíc de parmesão picado (parmesão de verdade, por favor);
  • 3/4 xíc de tapioca (eu tinha a hidratada em casa, mas pode substituir por polvilho doce, aumentando um pouco a água na receita);
  • 1 xíc de araruta;
  • 1/4 xíc de água;
  • 1 cc de fermento em pó químico;
  • 1 cs de semente de chia (totalmente opcional, coloquei em metade da receita, mas não dá diferença no resultado final, só aumenta o valor nutricional);
  • sal a gosto.

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Eu joguei tudo no processador e misturei. Se não tiver processador, rale os queijos e misture tudo na mão, pois a massa fica meio pesada pra bater no liquidificador, eu acho… Bom, depois de pronta a massa (reparem na textura), fui enrolando as bolinhas.

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Agora vem o pulo do gato: coloquei as bolinhas já prontas no congelador por 15 minutos, enquanto preaqueci o forno a 240ºC. Depois levei ao forno por cerca de 30 minutos (sempre de olho). Gosto deles crocantes, mas pode deixar menos tempo no forno, se preferirem mais molinho.

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Algumas receitas levam azeite, mas como usei o parmesão, que é bem gorduroso, preferi não colocar. Se usar um queijo mais leve, sugiro que inclua um pouco, ao fim do preparo, observando pra não ficar com uma textura muito mole… Sirva com manteiga, ghee, geléia, manteiga de amendoim, nutella… Ou então sirva sem nada, é ótimo!

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Rendeu 24 pãezinhos, coloquei metade pra assar e metade congelei pra usar depois (congelei as bolinhas num prato depois passei pro saquinho). Praticidade sempre.

Façam e me contem!

Beijão!

mari2

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