Receita: arroz doce com especiarias (vegano)

Olá, pessoas!

Estou meio sumida, mas sempre que tiver algo interessante (e um tempinho sobrando), vou postar aqui! Hoje foi dia de receita, que ficou deliciosa, por sinal. Estava super com vontade de comer um arroz doce, não sei porque, só deu vontade, mas como aqui em casa não tinha nem leite, nem leite condensado, e tinha um pouco de coco fresco congelado, resolvi adaptar a receita e ver no que dava, aproveitei pra usar especiarias para dar um toque especial:

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Arroz doce com especiarias:

  • 2/3 xíc. de arroz (usei o vermelho que tinha em casa, mas pode usar outro, de preferência algum para risoto);
  • 2 xíc. de leite de coco caseiro (se usar o comprado pronto, dilua um pouco em água e use uma caixinha);
  • 1/4 xíc. de açúcar (uso o demerara, mas pode ser o cristal)
  • 1 semente de cardamomo;
  • 1 cravo;
  • um pauzinho de canela (a gosto);
  • 1 c. chá de extrato de baunilha caseiro (se for o comprado pronto, uma colher de café no máximo);
  • Raspas de 1/2 limão

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Cozinhe o arroz em 1 xícara de água, para que não amoleça muito. quando secar a água, desligue o fogo e reserve. Esquente uma outra panela e torre por alguns segundos a canela, o cravo e o cardamomo (esmague a semente antes), junte o leite de coco, o açúcar, o extrato de baunilha e as raspas de limão. Quando o açúcar tiver derretido, junte o arroz e cozinhe até ficar molinho.

É muito fácil, em menos de meia hora, estava tudo pronto e delicioso, muito diferente do arroz doce tradicional, não deixem de testar.

Beijão!

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Receita: pão de queijo com araruta

Quando postei o primeiro teste do pão de queijo que fiz com araruta, algumas pessoas se interessaram, então aprimorei a receita pra postar aqui pra vocês…

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Eu usei como base inspiração esta receita da Bela Gil, mas, como não ando fazendo receitas diferentes todos os dias, não gosto muito de comprar ingredientes específicos pra uma só receita, pois eles acabam perdendo a validade no armário e eu ODEIO desperdiçar comida! Um dia desses a Bela também estava falando da araruta como opção de amido e, na mesma semana, vi pra vender numa loja aqui de Lauro de Freitas, que eu adoro, a Noz Moscata. Comprei porque tinha várias receitas em mente pra fazer.

No final de semana, arrisquei fazer o tal pão de queijo com a araruta, porque eu estava num desejo incontrolável de comer pão de queijo e nem passava pela minha cabeça comprar aqueles prontos no mercado. Eu sei que eles são super práticos e deliciosos, mas aqui em casa estamos tentando ter uma alimentação mais caseira, com menos produtos industrializados, sabe? Bom, aquela tentativa não deu muito certo, ficaram deliciosos, mas não ficaram firmes, pareciam um biscoitinho, sabe? Mas esta semana fiz de novo e… Vamos à receita:

INGREDIENTES:

  • 1 ovo;
  • 1 xíc de ricota picada;
  • 1 xíc de parmesão picado (parmesão de verdade, por favor);
  • 3/4 xíc de tapioca (eu tinha a hidratada em casa, mas pode substituir por polvilho doce, aumentando um pouco a água na receita);
  • 1 xíc de araruta;
  • 1/4 xíc de água;
  • 1 cc de fermento em pó químico;
  • 1 cs de semente de chia (totalmente opcional, coloquei em metade da receita, mas não dá diferença no resultado final, só aumenta o valor nutricional);
  • sal a gosto.

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Eu joguei tudo no processador e misturei. Se não tiver processador, rale os queijos e misture tudo na mão, pois a massa fica meio pesada pra bater no liquidificador, eu acho… Bom, depois de pronta a massa (reparem na textura), fui enrolando as bolinhas.

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Agora vem o pulo do gato: coloquei as bolinhas já prontas no congelador por 15 minutos, enquanto preaqueci o forno a 240ºC. Depois levei ao forno por cerca de 30 minutos (sempre de olho). Gosto deles crocantes, mas pode deixar menos tempo no forno, se preferirem mais molinho.

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Algumas receitas levam azeite, mas como usei o parmesão, que é bem gorduroso, preferi não colocar. Se usar um queijo mais leve, sugiro que inclua um pouco, ao fim do preparo, observando pra não ficar com uma textura muito mole… Sirva com manteiga, ghee, geléia, manteiga de amendoim, nutella… Ou então sirva sem nada, é ótimo!

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Rendeu 24 pãezinhos, coloquei metade pra assar e metade congelei pra usar depois (congelei as bolinhas num prato depois passei pro saquinho). Praticidade sempre.

Façam e me contem!

Beijão!

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Receita: Bolo de cenoura

Tradicional bolo de cenoura, com um plus saudável… Só me veio o estalo de postar a receita depois que estava no forno, aí não tem foto do processo, mas quando provei vi que tinha que postar!

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Já fiz bolo de cenoura com farinha de trigo integral antes, mas, sendo bem sincera, não ficou muito bom, ficou amargo, com um sabor muito forte, não fez muito sucesso. Este fez!

INGREDENTES:

  • 1 xíc. de farinha de trigo tradicional
  • 1 xíc. de farinha de aveia
  • 1 xíc. de óleo (usei de canola e usei um pouco menos do que uma xícara)
  • 1 1/2 xíc. de açúcar (usei o demerara, ele deixa a massa mais amarronzada, pode usar o cristal também, ou o mascavo)
  • 250g de cenoura (duas unidades médias)
  • 3 ovos
  • 1 cs de fermento químico

Bati bem no liquidificador o óleo, os ovos, as cenouras picadas e o açúcar, até uniformizar. Depois passei para uma tigela e misturei com um fouet, somente até encorpar, as farinhas (lembre-se de peneirá-las). Misture o fermento somente no final. Leve ao forno a 180ºC por cerca de 40 minutos, mas vá acompanhando, pois o tempo do seu forno pode variar.

Para a calda: coloquei em banho maria 6cs de água, 2cs de manteiga, 2cs de chocolate dois frades e 2cs de cacau em pó até derreter e uniformizar e despejei no bolo (bem simples).

TEMPO DE PREPARO: 1h20min

O Resultado foi um bolo super macio e fofinho, daqueles que desmancham ao cortar, sabem? E olha que ele já dormiu e hoje, quando vim escrever este post, continuava super macio. E para os alérgicos ou intolerantes, esta receita é totalmente sem lactose!

Beijão!

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Receita: Nhoque de batata doce

Esta receita é muito deli, mas só faço de vez em quando, porque, convenhamos, dá um pouquinho de trabalho… Mas é só um pouquinho, e vale muito a pena!

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INGREDIENTES:

  • 400g de batata doce assada (cerca de 2 batatas médias)
  • 30ml de água natural filtrada
  • 2 xic de farinha de trigo (já fiz com branca e com integral, as duas funcionam, hoje não tinha integral em casa)
  • 1 ovo
  • Sal a gosto

Viram? Poucos ingredientes, mas muitos truques! Pra começar, prefiro assar a batata para usar menos farinha de trigo, pois ao cozinhar ela absorve muita água. Dá pra assar de duas formas: no forno ou no microondas. Honestamente, prefiro usar o micro, só pela rapidez mesmo. Faça alguns furinhos na casca e coloque no forno ou no microondas até amolecer. No meu microondas precisei de 7 minutos, mas é bom ir parando de 2 em 2 minutos pra verificar.

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Depois de assada, descasque (a pele sai super fácil) e amasse até virar um purê, acrescente os ovos e misture bem. Eu prefiro fazer tudo isso no processador, pra isso, coloco as batatas e os 30ml de água pra ajudar a bater bem, depois acrescento os ovos e deixo batendo até uniformizar, quando acrescento a farinha. Coloque 1 xícara de farinha e continue batendo (no processador) ou misturando (na mão), vá acrescentando mais farinha aos poucos até que a massa fique firme. No processador, deu 1 1/2 xícara no total.

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Enfarinhe uma superfície e coloque a massa. Não precisa, ou melhor, não pode trabalhar muito a massa pra ela não ficar “liguenta”. Vá enrolando e cortando os nhoques com uma faca. Pode fazer mais perfeitinho, em bolinhas, como quiser, mas eu prefiro que fique meio rústico. Sempre que a massa começar a grudar, jogue mais farinha na superfície. Eu costumava fazer no mármore da pia mesmo (previamente limpo e esterilizado), mas me dei conta que a sujeira que ficava depois desestimulava e hoje eu uso esta tábua de vidro da foto. Adoro.

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Jogue os nhoques em água fervente, quando eles começarem a subir, é só retirar com uma escumadeira.

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Pronto! Eu gosto de misturar ao molho e levar um pouco ao forno, mas desta vez dei uma “fritadinha” em um pouco de azeite aromatizado com alho. Servi com molho de tomate caseiro e queijo minas de búfala quebradinho por cima. Ficou mara!

TEMPO DE PREPARO: 1h

Este molho ficou super gostoso também, da próxima vez que fizer, tiro fotos e posto a receita!

Beijão…

 

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